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內容簡介: 根據高職高專食品博客來類專業人才培養目標要求，以食品生產相關崗位的職業能博客來網路書店力培養為主線，以真實的食品加工單元操作工作任務及其工作過程為依據，整合、序化教材內容，重點強化對學生職業技能的培養。
《食品工程單元操作》主要介紹食品工程單元操作的基本原理、典型設備和相關計算，全書共分為七個學習情境，內容包括流體流動、過濾、傳熱、蒸發、冷凍、精餾、干燥。每個學習情境根據單元操作的特點和高職學生博客來網路書局的認知規律，設置若干個工博客來書店作任務。
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- 作者： 劉丹赤
- 出版社：中國輕工業出版社
- 出版日期：2013/08/01
- 語言：簡體中文
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