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內容來自YAHOO新聞

港名廚秀手藝 維持Buffet品質

今天的好吃夯仔內，要帶您來看香港米其林二星餐廳＂名人坊＂主廚鄭錦富，特別來台秀出6道好菜，而且這些菜色全都要在BUFFET餐廳供應，如何保持一致的高品質，對料理團隊來說可是一大挑戰。

熟練刀工，黃澄澄的玉米雞切成小塊，醃到骨子裡的酒香撲鼻而來，香港米其林２星餐廳名人坊的招牌菜＂花雕焗飛天雞＂香港主廚鄭錦富講解做法，聽起來好像很簡單，但想要在家裡做出一樣好吃的口感，恐怕比登天還難，因為這位大廚看起來很隨和，但對做菜這件事可一點都不隨和，不但食材親自挑選，差一點都不要，烹調出菜保溫，全都精準到像在解數學題。

而這道"生炒臘味糯米飯"，關鍵就在先炒再蒸，火侯時間都要掌握，香港直送的臘味，還有蝦米瑤柱，讓這道菜遠遠就飄香，應台灣餐廳邀請，米其林料理，出現在BUFFET餐台上，品質在主廚的嚴格控管下，維持水準，造福台灣饕客味蕾。

【更多新聞詳情請上 http://news.cts.com.tw/ 華視新聞】



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/港名廚秀手藝-維持buffet品質-040000385.html

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